🦔 Kışlık Salamura Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

KışlıkMenemen Hazırlanması Artık meyve ve sebzeleri her mevsimde bulabiliyor olsak bile kış için domates hazırlamak isteyenler için kışında menemen yemek isteyen ve yemeklerine domates koymak isteyenler için domatesler ucuzladığında kışlık domates hazırlayın.. Kışlıklarınızı ağustos sonu ve eylül içinde hazırlamaya başlamalısınız.. Kışlık domatesli 18Eyl.2016 - Evde Kırma, Çizik ve Salamura Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır? Püf noktaları nelerdir? Katkısız şekilde Evde Zeytin yapımının resimli güvenilir tarifi burada! Zeytin gübre lenmesinde kullanılan besin elementlerinin oranı 6:2,2:1 şeklindedir. Zeytin, koşullara bağlı olarak topraktan en fazla azot ve potasyum kaldırır. Topraktan kaldırılan fosfor miktarı ise azot ve potasyuma göre çok azdır. Ürün ile kaldırılan N:P:K oranı 1:0,35:2,4 dür. DeğişikReçellerden Yeşil Zeytin Reçeli Tarifi - Yeşil Zeytin Reçeli Nasıl Yapılır? - Zeytin Reçeli Reçel Tarifi. Kavanozlarda satılan, salamura muamelesi sonrası çekirdeği çıkartılmış dolgu kokteyl zeytinlerin ortasındaki kırmızı turşular zeytinin bütünlüğü bozulmadan dikkatlice çıkarılır. zeytinlerimiz tatlandıktan sonra yapmamız gereken salamura suyu hazırlamak ve zeytinlerimizi yine aynı cam kavanozda bu suya bırakmak. salamura suyunda hesap basit. 1 litre suya 100 gram kaya tuzu ve 10-15 gram limon tuzu. bu suyu güzelce hazırlayıp zeytinlerimizi buna yatırıyoruz. içine de birkaç dilim limon atarsak çok daha güzel oluyor. zaman zaman (2-3 günde bir) kavanozu Yeşil zeytin kavurması yapılışı, zeytinler 1 saat önceden suya ıslatılıp süzülür, tavaya zeytinyağı dökülüp salçalar kavrulur, sarımsaklar ezilip salçalarla birlikte kavurmaya devam edilir. sudan çıkan yeşil zeytinlerde üzerine eklenip baharatları eklenir ocaktan alacağınız zaman da nar ekşisini kendi damak Diyet zeytin yapılışı. 1 Diyet zeytin yapılışı için ilk aşama yeşil zeytinlerin hazırlanmasıdır. Bu aşama biraz uzun sürebilmektedir. Bunun sebebi zeytinlerin acısının çıkartılması gerektiğidir. Bu sebeple ilk aşamada tüm zeytinler sert bir zeminde kırılmalı ve daha sonra miktarına uygun bir kavanoza doldurulmalıdır. 8 Yeşil zeytin nasıl yapılır? Salamura zeytin yapımı hem pratik hem de lezzetli bir yöntemdir. Kendi zeytinlerinizi hazırlayarak hem daha güvenilir hem de kendi damak zevkinize daha uygun bir ürün elde etmiş olursunuz. Salamura zeytin yapımı için hem yeşil, hem de siyah zeytinleri kullanabilirsiniz. İlk aşamada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, zeytinlerin taze olması gerektiğidir. Eğer aralarında çürük veya yumuşamış olanlar varsa mutlaka ayıklayın. Zeytini dallarından ayırdıktan sonra kararmamaları için, bol su ile yıkayın ve Lezzetve vitamin deposu olan zeytinden başka türlü nasıl fayda sağlanabilir ki? Zeytin yapımı için gereken şey ise sadece zeytin tuz ve sudan ibarettir. Peki, evde zeytin nasıl kurulur öğrenelim bakalım. Evde Zeytin Yapımı İçin Malzemeler. 1 kg yeşil zeytin; salamura tuz; limon tuzu; bir miktar su KışlıkHazırlıklar. Zeytinler. Punch. Salamura Yeşil Zeytin Tarifi - YouTube. Meyve. Ekim ayının sonlarına gelirken zeytinler yavaş yavaş toplanmaya başladı bile. Siz de benim gibi zeytinde tuz sevmiyorsanız, tam size göre bir tarif. Dün bahçeden 7 buçuk kilogram kadar siyah zeytin topladık. Sadecetuz ve su ile salamura edilip, fermante edilir. Yeşil Kırma Zeytin 1 kg. Ürün Kodu : Z41702; Zeytin Hasadı Nasıl Yapılır Ağustos 16, 2021 JTqA8Sx. Hazırlık süresi 10 Pişme süresi 0 Kaç Kişilik 8 Salamura Yeşil Zeytin Yapmak İçin Gerekli Malzemeler 1 kg yeni toplanmış zeytin Ham zeytin satın alabilirsiniz 2 yemek kaşığı kaya tuzu 2 yemek kaşığı tuz 1 adet konserve için cam kavanoz Pet şişe de kullanılabilir ama cam kavanoz sağlık açısından daha uygun Salamura Yeşil Zeytin Yapılışı Yeşil Zeytin Nasıl Kurulur? 1Öncelikle zeytinleri güzelce yıkamalısınız. 2Çizik zeytin nasıl yapılır? 3Zeytinin iki tarafından çekirdeğe ulaşacak kadar çizik atın. Bu çizikler zeytinin acısını atmasına yardımcı olacak. 4Zeytinleri çizdikten sonra cam kavanozun içine yerleştirin. 5Zeytinlerin üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin. Daha sonra bu soyu 10 gün boyunca yenileyin. Zeytinlerin acısı bu şekilde çıkacak. 6Diğer malzemeleri içme suyu ile eritin. Acısı çıkan zeytinlerin üzerine bu karışımı ekleyin. Boşta kalan kısımları da içme suyu ilave ederek doldurun. 7Bu şekilde 10 gün daha bekletin. Ara ara kontrol ederek kıvama gelip gelmediğini anlayabilirsiniz. Buna göre zeytinlerinizi bekletme sürenizi ayarlayabilirsiniz. 8Yeşil zeytin nasıl yapılır? Salamura zeytin yapımı hem pratik hem de lezzetli bir yöntemdir. Kendi zeytinlerinizi hazırlayarak hem daha güvenilir hem de kendi damak zevkinize daha uygun bir ürün elde etmiş olursunuz. 9 Yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır? Yeşil zeytin salamurası yukarıda belirtilen adımlar sırayla uygulandığında kısa sürede başarılı sonuç verecektir. Yeşil zeytinlerin doğal ve taze olması zeytinin tadı ve sağlığı açısından çok önemlidir. Ayrıca pet şişeler yerine cam kavanozlar ya da sağlıklı plastikler tercih etmelisiniz. Pet şişeler uzun süre bekletildiğinde bakteri oluşumu hızlandırmaktadır. Bu da yiyeceklerinize kanserojen maddelerin bulaşmasına neden olur. Bu sebeple yeşil zeytin salamurasında da bu noktalara dikkat edilmelidir. Özet Yemek AdıSalamura Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır Tarifi Yayın Tarihi 2017-02-09Hazırlık Süresi9DPişme Süresi1D Toplam Zaman10DPuanlama 3 Based on 3 Reviews Yorumlar Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır Salamura Yeşil Zeytin Tarifi Kışlık Hazırlıklar Merhaba sevgili arkadaşlar Ekim ayının sonuna geldik, zeytinler toplanmaya devam ediyor. Bugün ekim ayının 27’si. Yeşil zeytinlerimi yeni aldım. 2 Farklı tarifle hazırlıyorum. İkisi de denenmiş, ikisinden de memnun kaldım. Yeşil zeytinlerinizi gönül rahatlığı ile bu tariflerle yapabilirsiniz. Ben zeytinlerimi Antalya Zeytinpark’tan aldım. Antalya’nın coğrafi işaretli zeytini tavşan yüreğini tercih ettim. Daha önce salamura yaptığım için, zeytinlerimi hemen kullanmayacağım. Bu nedenle yeşil zeytinlerimin yarısını, pet şişede uzun süre saklanabilen tarifime göre yaptım. Bu tarifimin özelliği, pet şişeye zeytinleri dolduruyoruz. Üzerine içme suyu koyuyoruz. 1 Yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı limon tuzunu da ekleyip ağzını sıkıca kapatıyoruz ve kaldırıyoruz bir daha el sürmüyoruz. Ne zaman zeytinimiz biterse o zaman tatlandırma işlemine geçiyoruz. Kendi mutfağında Şef Blogumda, Kışlık Hazırlıklar bölümünde, farklı şekillerde hazırladığım siyah zeytin ve yeşil zeytin tarifleri mi bulabilirsiniz. Az Tuzlu Siyah Zeytin Tarifime ve Tuzsuz Siyah Zeytin Tarifime de bakabilirisiniz. Youtube Kanalımda ,Kışlık Hazırlıklar bölümünde popüler olan Tuzsuz Siyah Zeytin Tarifimi seyredebilirsiniz. Her zaman sizlere söylediğim gibi; İster kırma, ister çizme yapmalı ama kendi zeytinimizi kendimiz yapmalı … Salamura Yeşil Zeytin Tarifi 1-Cam Kavanozda Salamura Zeytin Tarifi Malzemeler Kg yeşil zeytin Acısı Gittikten Sonra Tatlandırmak İçin 10 Yemek kaşığı kaya tuzu 1 Yemek kaşığı 20 Gr Yemek kaşığı limon tuzu İçme suyu Hazırlanması Zeytinlerin yapraklarını, çürüklerini ayırın. Temiz yıkayın. Cam kavanoza doldurun. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. İçme suyu olması şart değil. Her gün suyunu değiştirin. Topladığımız veya pazarlardan aldığımız ham zeytinin acılığını içinde ki oleuropein maddesinin verdiği acılığı gidermek için bu yöntem uygulanır. Yaklaşık 15 gün sonra zeytinin içinde bulunan asit çıkmış, acısı gitmiş olacaktır. Arada kontrol edin, tadına bakın. Eğer acısı gitmişse tatlandırma işlemine geçin. Zeytini Tanlandırma Nasıl Yapılır Zeytinlerin suyunu boşaltın. Üzerini örtecek kadar içme suyu dökün. 1 kg için %8-%10 arası kaya tuzu yemek kaşığı kaya tuzu 20 gr geliyor. Ben 1 kg için 4 yemek kaşığı kullanıyorum . 4 ile 5 yemek kaşığı arasında yeterli Yemek kaşığı limon tuzu ilavesini de unutmayalım. Zeytinimizin acısı gittikten sonra, yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman, cam kavanozlara konur. 1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırması için koyulur. İstediğiniz kadarını tabağınıza veya kavanoza alıp üzerine zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin. Afiyetle yiyin. 2- Pet Şişede Ağzı Hiç Açılmadan Hazırlanan Yeşil Zeytin Tarifi Yeşil zeytini pet şişede hiç hava almadan hazırlamayı seviyorum. İstediğiniz zamana kadar beklete biliyorsunuz. Zeytinim eridi, zeytinim bozuldu derdi hiç olmuyor. Hele rengi videoda sonlara doğru ekledim göreceksiniz, sapsarı oluyor. Bu yeşil zeytinin özelliği, pet şişeye doldurup, ağzını sıkıca kapatıp, bir daha açmadan kaldırıyorsunuz. Aradan kaç ay geçerse geçsin bozulmuyor. Bir seneye kadar bekletebiliyorsunuz. Ne zaman yiyecekseniz o zaman açıp, salamurasını ve tatlandırmasını yapıyorsunuz. Malzemeler Kg zeytin 5 Litrelik pet şişe Üzerini kapatacak kadar içme suyu 1 Yemek kaşığı kaya tuzu 1 Tatlı kaşığı limon tuzu Hazırlanması Zeytinlerin yapraklarını, çürüklerini seçip yıkayın. Pet şişeye doldurun. Üzerinde beş parmak boşluk kalacak şekilde su doldurun. 1 Yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı limon tuzunu ekleyin. Ağzını sıkıca kapatın ve bir daha açmayın. Aylarca böyle kalabilir. Elimde zeytin olduğu zaman böyle hazırlayıp kenara kaldırıyorum. Zeytin ihtiyacınız olduğunda salamura işlemini yapmak için açabilirsiniz. Kendi suyunda kaldığı için, içindeki oleik asit bozulmasını önlüyor . Ne zaman salamura yapmak isterseniz suyunu boşaltın. Zeytininizin acısı çıkana kadar her gün suyunu değiştirin. Bundan sonrası aynı yukarıdaki gibi . Zeytini Tanlandırma Nasıl Yapılır Zeytinlerin suyunu boşaltın. Üzerini örtecek kadar içme suyu dökün. 1 kg için %8-%10 arası kaya tuzu yemek kaşığı kaya tuzu 20 gr geliyor. Ben 1 kg için 4 yemek kaşığı kullanıyorum . 4 ile 5 yemek kaşığı arasında yeterli Yemek kaşığı limon tuzu ilavesini de unutmayalım. Zeytinimizin acısı gittikten sonra, yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman, cam kavanozlara konur. Yukarıda bulunan fotograf, geçen yıl hazırladığım,kavanozda yaptığım salamura ve pet şişede ağzı açılmadan bekleyen ne kadar güzel olduğunu görüyorsunuz. 1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırması için koyulur. İstediğiniz kadarını tabağınıza veya kavanoza alıp üzerine zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin. Afiyetle yiyin. Kirma Zeytin Salamurasi - Yesil Zeytin Kirmasi Tarifi Kırma Zeytin Salamurası Nasıl Yapılır? Yeşil Zeytin Salamurası Kırma Zeytin Tarifi Kırma Zeytin Tarifi Merhaba; Soflarımız da yer verdiğimiz yeşil zeytinin; kırma zeytin salamurası olarak nasıl hazırlanacağı ile ilgili tarifimi vermek istiyorum. Aslında zeytinin evde salamurasını yapmak çok kolay dikkat etmeniz gerekense her gün rutin olarak suyunun değiştirilmesi ve 1 hafta sonunda tadına bakıp acılığının gitmesi ve tat yoğunluğunun damak tadınıza ne kadar hitap ettiğine karar vermek gerekiyorsa su değiştirme işlemini 10 güne kadar uzatabilirsiniz buradaki asıl değerlendirme damak tadınıza hitap etmesi; Kırma zeytin yapımına uygun etli zeytinler genelde Eylül Ekim ayında toplanırlar ; bu tipe uygun domat zeytini özellikle Eylül ayında hasadı yapılır, sofralarınızda severek tadına baktığınız zeytinleri sizde evde salamurasını yapabilirsiniz bu gün ben size kırma zeytin salamurasının tarifini vereceğim , şahsen ben bu tip zeytini bu şekilde daha çok seviyorum, çizme zeytin yerine tadı daha yoğun olan kırma zeytini tercih ediyorum Bu arada asma yaprağı salamurası nasıl yapılır Tıklayın ? Kış Hazırlıkları Tarifi Tıklayın Acur Turşusu Tarifi Tıklayın Kırma Zeytin Tarifi İçin Gerekli Malzemeler; Yeteri kadar salamuralık kırma tipine uygun yeşil zeytin Her gün değiştirmek için yeteri kadar su 1 avuç iri tuz Zeytinlerin tamamını alacak büyüklükte kavanoz çoksa kavanozlara bölebilirsiniz Sosu için zeytin yağ limon arzu ederseniz kırmızı pul biber kırma zeytin nasıl yapılır Kırma Zeytin Salamurası Nasıl Yapılır Kırma Zeytin Tarifi Zeytinleri öncelikle bir kere sudan geçirip havlu ile kurulayın , Zeytinlerin çekirdekleri ezilmeyecek şekilde uçlarından çekiç veya taş yardımıyla kırın Kırılan zeytinleri kavanoza doldurup su ekleyin, bir sonraki gün tekrar suyunu döküp yeni su koyup yine bir gün bekletin 1 hafta kadar suyunu döküp tekrar su eklediğiniz zeytinlerin tadına bakın acılığının damak tadınıza hitap edip etmediğine bakın gerekiyorsa 10 güne kadar her gün suyunu yenileyin Son gün değiştirme suyunu tazeleyip 1 avuç iri tuz ekleyin ve zeytinler 1 gün daha bu tuzlu suda beklesin , sonraki gün zeytinleri yıkayıp tekrar kavanoza doldurun, Kavanozun içine dilerseniz yine su koyabilir veya zeytin yağlı ve limonlu sos hazırlayarak sosun içinde bekleterek servis edebilirsiniz servis esnasında yani tabağa koyduktan sonra dilerseniz üzerine kırmızı pul biber ve dilim limon koyarak görünümünü süsleyebilir damak tadınıza daha da uygun hale getirerek lezzetlendirebilirsiniz. Afiyet olsun, Kısacası Nefis Zeytinler olsun kırma zeytin tarifi Kırma Zeytin Salamurası Nasıl Yapılır Kırma Zeytin Nasıl Servis Edilir Kırma Zeytin Tarifi Yeşil zeytin salamurası tarifi Yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır? İşte size hafta sonu için güzel ve lezzetli bir uğraş. “Zeytin, kutsal kitaplarda da yer alan ve kutsallığın, refahın, adaletin, sağlığın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, günahlardan arınmanın ve yeniden doğuşun simgesi olarak ifade edilen bir bitki olarak anılmakta. Tanrıça Athena’nın hayatını sürdürebilmesi için zeytin ağacını sürekli görmesi gerektiği, kimi tanrıların zeytin ağacının altında doğduğu gibi, mitolojilere ve birçok efsaneye konu olmuştur. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.” Bu arada; Yapılan arkeolojik çalışmalar, şimdiye kadar dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisinin İzmir' in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunduğunu ortaya çıkarmıştır. Zeytin salamurası nasıl hazırlanır? Zeytinleri tatlandırma aşamasında kullanacağınız su mümkünse doğal su olmalı. Yani içine özellikle klor gibi kimyasallar karışmamış, artezyen veya kaynak suyu olmalı. Eğer böyle bir suyu temin edemiyorsanız musluk suyunu ağzı açık bir damacanada ara sıra karıştırarak iki gün bekletirseniz içindeki klor ve uçucu gazlardan arındırabilirsiniz ve bu şekilde kullanabilirsiniz. Bir litre suya 25-30 gr kaya tuzu ve 15-18 gr limon tuzu hesap ederek yeşil zeytin salamurası hazırlayalım. İçine tatlandırdığımız zeytinleri koyalım. Salamurada 2-3 beklettikten sonra afiyetle tüketmeye başlayalım. Aslında 24 saat sonra zeytinler yenecek duruma geliyor ama asıl lezzetini 2-3 gün sonra alıyor. Kahvaltılık için yağlayıp limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Salamurayı hazırlarken limon tuzu kullanmak istemez taze limon kullanayım derseniz ekleyeceğiniz limonların bozulmaması için limonları tuzla salamura ettikten sonra limon turşusu koymanız gerekir. limon turşusu Kolay gelsin. Afiyet Olsun EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ reyhan-fesleğen şerbeti Reyhan Şerbeti Tarifi Bu yazın en favori içeceği reyhan şerbeti olacak gibi görünüyor. Muhteşem rengi ve güzel aroması ile en az limonata kadar sevileceğine inanıyoruz. un, yaz aylarının favori içecekleri arasına sokmayı başardığı, Pembe Limonata görünümünde olan reyhan şerbetini denemeyen kalmasın. Geçmişten günümüze kadar gelen şerbet kültürünün kaybolmasına izin vermeyelim. Üstelik, bu şerbetin yapımı limonatadan daha kolay. Rengi tamamen doğal hiçbir gıda boyası kullanılmıyor. Bu şerbet bordo reyhan fesleğen ile yapılıyor. İçine konan limon kabuğu ve limon suyu bu güzel rengi ortaya çıkarıyor. Reyhan Şerbeti Nasıl Yapılır Reyhan Şerbeti için Malzemeler 2 demet bordo fesleğen reyhan 2 litre kaynar su 11 çorba kaşığı toz şeker 1 adet limonun suyu 1 adet limonun kabuğunun rendesi 1 çay kaşığı limon tuzu 4-5 adet Reyhan Şerbeti Hazırlanışı Bordo reyhanları bol suda iyice yıkayınız. Yaprakları dallarından ayırıp yaprakları doğrama tahtası üzeri semizotu sapından tarator Semizotu Sapı Taratoru Tarifi; Semizotu omega3 içeren ender sebzelerin başında geliyor. Bazen en bilindik malzemelerle farklı bir şeyler yapmak, bilinenin dışında bir şeyler denemek istiyor insan. Semizotunun yapraklarıyla salata yapıyoruz, yine yapraklarını sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırıp kuru cacık yapıyoruz. Pirinçli boranisini yapıyoruz. Borani yaparken yaprak ve sap kısımlarını birlikte kullanıyoruz ama salata veya cacık yaparken sadece yapraklarını kullanıyoruz. Salata veya cacık yaparken ayırdığımız sap kısımlarını kısa bir ön haşlama sonrası tarator yapmayı denemek geldi aklımıza. Yaptık ve çok güzel bir lezzet, farklı bir meze çıktı ortaya. Bu arada küçük bir sır, eğer yabani semizotu ile yaparsanız daha lezzetli oluyor. Semizotu Sapı Taratoru yapmak için; Malzemeler 1 bağ semizotu sapı 2 Diş sarımsak 3 Çorba kaşığı sızma zeytinyağı ½ limon suyu Deniz Tuzu Ceviz içi Semizotu Sapından Tarator Nasıl Yapılır Semizotunun topraklı kısımlarını kes mayasız, yumurtasız ve kabartıcısız poğaça tarifi Mayasız, karbonatsız, kabartma tozsuz poğaça Kahvaltılık poğaça Buzdolabı Poğaçası Tarifi Mayasız Hamurdan Poğaça Mayasız, kabartıcısız, yumurtasız poğaça tarifi Maya veya hiçbir kabartıcı kullanmadan, akşamdan yapıp buzdolabında bekleterek, sabah kalkınca pişirip kahvaltıda sıcacık yiyebileceğiniz kolay ve nefis bir poğaça tarifi miz var. mayasız, yumurtasız poğaça tarifi Poğaçayı akşamdan yaptığınız halde sabah kabarmadığını görmeniz sizi üzmesin. Pişince de fazla kabarmıyor. Ama, ılıkken dışı gevrek içi yumuşacık oluyor. Günün ilerleyen saatlerinde dışı da yumuşuyor ve daha farklı bir lezzet deneyimi yaratıyor. Anne poğaçaları tadında mayasız, karbonatsız ve kabartma tozsuz poğaçalar nefis oluyor. Malzemeler 200 ml lik su bardağı ile ölçülendirilmiştir. 4 su bardağı un 1 su bardağı süt 250 gr margarin isteyen paket tereyağı kullanabilir 1 tatlı kaşığı tuz 2 çorba kaşığı toz şeker 250 gr kaşar loru 2-3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz kuskus nasıl yapılır Kuskus yapımı, çok basit olmasına rağmen oyalayıcı ve el becerisi ile tecrübe isteyen bir ürün. Bölge ve ülkelere göre küçük farklılıklar gösterir. Örneğin Avrupa’da çok bilinen Fas kuskusunda sadece irmik kullanılır ve buharda pişirilir. Aslında videolu anlatımla tarifi çok daha kolay olurdu ancak şimdilik bu tarifi paylaşabiliyoruz. Tarifte geçen kuskus teknesi ise eskilerin kullandığı çamaşır teknesine benzeyen ve ağaçtan oyma olarak yapılan, kenarları yaklaşık kırk beş derece eğimli bir malzemedir. Ege’nin bazı köylerinde halen kullanılmaktadır. Malzemeler yaklaşık 3 kg kuru kuskus elde etmek için 500 gr irmik yerine köftelik ince bulgur da kullanılabilir 1 litre süt 5 yumurta iyice çırpılmış 3 kg un Süt ve çırpılmış yumurtayı çukur bir kapta karıştırınız. İrmiğin tamamını kuskus teknesine mutfağınızdaki imkanlara göre farklı bir kap da olabilir boşaltınız. Başlangıç olarak büyük bir hamur fırçasını yumurtalı süt karışımına daldırıp çıkarınız. Isla benye sos Benye sos tarifi; Benye sosu sebze ve meyvelerin dış yüzeylerini kaplayarak kızartmak için kullanılan Fransız mutfağına özgü bir sos. Meyve kızartmaları için tatlı olarak, sebze ve piliç kızartmaları için de tuzlu olarak hazırlanır. malzemeler 500 gr bardağı un 200 ml maden suyu 3 yumurta 2 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 1 çay bardağı süt Tuz 1 çorba kaşığı toz şeker Benye sos yapılışı, Unu çukur bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak koyu boza kıvamında ve pürtüksüz-homojen bir karışım elde ediniz. Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya maden suyu ilavesiyle kıvamı ayarlayınız. Oda sıcaklığında bir-bir buçuk saat kadar dinlendiriniz. Arzu ettiğiniz malzemenin kızartmasında kullanınız. lahana ekşilemesi Malzeme 1 adet beyaz küçük boy lahana ½ çay bardağı sızma zeytinyağı ½ çay bardağı nar ekşisi ½ çay bardağı limon suyu 1 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı sumak isteğe bağlı Tuz Tarif Büyük bir bir tencereye su koyup kaynatınız. Lahana yapraklarını keserek kökünden ayırınız. Kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika haşlayınız ve haşladıktan sonra süzünüz. Derin bir kaba limon suyu, nar ekşisi, kimyon, sumak, zeytinyağı tuz ve pul biber ekleyin ve karıştırarak sos haline getirin. Lahana yapraklarını kabaca doğradıktan sonra bu sosun içinde 10 dakika bekletin ve servis yapın. afiyet olsun. avukma - çingene salatası Çingene salatası tarifi; Aydın mutfağına ait yurdumuzda başta Ege bölgesinde sevilerek yenen bu salata Çingene salatası olarak ta adlandırılır. İster meze ister salata olarak tüketeceğiniz avukma lezzetli yaz sofralarınızı süsler. Malzemeler 150 gr. çökelek veya lor 1 adet kuru soğan 2 adet domates kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış 2 adet sivri biber çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz çökeleğin tuzuna bakarak kontrollü atın Pul biber Avukma nasıl yapılır? Soğanın kabuğunu soyup ince doğrayın ve tuzla ovun. Domatesleri, biberleri, maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın. Çökeleği ve pul biberi de ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine sızma zeytinyağı dökerek servis edin. Afiyet Olsun. yarma pilavı yarma pilavı tarifi yarma aşı yarma nedir yarma yemekleri Yarma , buğdayın kaynatıldıktan sonra dibeklerde dövülerek kabuğunun ayrılması sonucu elde edilen ürüne Anadolu’da verilen ad. Dibek lerde döverek kabuğundan ayrılması buğday ın bulgur a dönüştürülmeden önce yapılması gereken bir işlem. Kabuklarından arındırılmış buğday değirmenlerde istenen boyutta kırılarak bulgura dönüştürülüyor. Yarma , buğdayın dibeklerde kabuklarından ayrılması esnasında kırılıp parçalanan kısmının eleklerden geçirilerek alınması ile elde ediliyor. Tabii istenirse bu işlem bilinçli olarak yapılarak da yarma elde edilebilir. Dibeklerde dövme işleminden sonra elde edilmesinden dolayı bazı yörelerimizde dövme olarak da adlandırılıyor. Parçalanmayan buğdaylar da aşure başta olmak üzere farklı yemeklerde ve çorba larda kullanılıyor. Yarma pilavını haşlanmış tavuk eti ve haşlanmış nohut ekleyerek de yapabilirsiniz. yarma pilavı yarma Malzemeler ½ kg aşurelik buğday veya y Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi Paça çorbası Paça tarifi Paça çorbası tarifi Ayak paça Sakatat ile yapılan çorba, yemek vs. maksimum düzeyde sağlığa uygunluk gerektirdiği için kullanacağınız malzemeyi sağlığa uygunluğunu ve temizliğine güvendiğiniz bir kasap ya da sakatatçıdan almanız gerekmekte. Sakatatla yapılan yemekler basit gibi görünse de ustalık istiyor. Başka bir deyişle hakkını vermek gerekiyor. Çok küçük ve basit dokunuşlar bile büyük lezzet farkları doğurabiliyor. Paça çorbası terbiye edilmeden tüketilebilse de terbiyelenerek hazırlanmışı bir başka ve daha bir nefis oluyor. Terbiyeyi yaparken de terbiyeyi kestirmemek ve terbiyeden sonra çok fazla kaynatmamak gerekiyor. Havaların soğumaya başladığı bu günlerde sıcacık bir paça çorbası iyi olur herhalde. Malzemeler 6-8 adet temizlenmiş kuzu ayak 8-10 diş sarımmsak Üzüm veya elma sirkesi İki yumurtanın sarısı Yarım limonun suyu 1 adet defne yaprağı 1-2 çorba kaşığı beyaz un Paça nasıl yapıl Yoğurtlu sodalı poğaça Yoğurtlu sodalı poğaça tarifi Yoğurtlu mayalı poğaça Yoğurtlu poğaça Bu güzel sodalı yoğurtlu poğaça tarifi, poğaça yapmaya niyet ettiğimiz bir gün spontane ortaya çıktı. Aslında pamuk poğaça yapmaya niyet etmiştik. Malzemeleri hazırlarken dolapta süt kalmadığını yoğurt olduğunu fark edince, hatta yoğurdun da bitmek üzere olduğunu görünce tarifi değiştirdik. Bardağın çoğunu yoğurt suyu doldurdu. Bir ya da iki kaşık yoğurt ancak vardı. Bütün bunları neden mi anlatıyoruz derseniz sıvının miktarına göre un ölçüsü değişiyor. Bir de sıvıyağ yerine tereyağ kullanınca da un ölçüsü değişebiliyor. Genç takipçilerimiz için aldığı kadar un yerine bardak ölçüsü veriyoruz. Yoğurtlu sodalı poğaça Daha önce poğaça denemesi yapanlar zaten ne kadar un alacağını hamurun kıvamından anlıyorlar. Sodalı pamuk poğaça tarifimize göre sadece süt yerine yoğurt kullanmakla kalmadık. Sıvıyağ yerine tereyağ tadında margarin, ınstand maya yerine aktif maya da kullanarak bambaşka bir tarif Kışlık Kırma Yeşil Zeytin Tarifi Kışlık Hazırlıklar Salamura yeşil zeytin ile kırma zeytin arasında ki tek fark birinde zeytini iki yerinden çizerken ,diğerinde taşla tek hamlede eziyoruz, tatlandırma işlemleri aynı. Buyrun Tarifimiz, Malzemeler 1 Kg yeni toplanmış yeşil zeytin 2 Kaşık kaya tuzu 1 Yemek kaşığı limon tuzu Cam Kavanoz Kırmak için kullanabileceğiniz taş veya sert bir şey Kesme tahtası veya sert bir zemin Hazırlanması Zeytinlerin ezik ve çürük olanları, yaprakları temizlenir, çok iyi yıkanır. Sert bir zemin üzerinde zeytinler tek tek kırılır. Ben kesme tahtası ve taş kullandım. Merak etmeyin hemen kırılıyor. Mümkün olduğu kadar zeytini çok ezmeden, tek hamlede kırılır. Kırma ve çizme yöntemlerini ham zeytinin içindeki acı tat veren oleuropein maddesinin açığa çıkmasını daha çabuk sağlamak için yapıyoruz. Kırılan zeytinler cam kavanoza koyulur ve üzerine içme suyu doldurulur. Kapağı kapatılır ve serin bir yere kaldırılır. Arada bir çalkalanır. Haftada iki kez suyu değiştirilir. 15 Gün sonra Tatlandırma işlemine geçilir. En önemli aşama bence Tatlandırma. 15 gün sonra kavanozda ki zeytinlerin suyu dökülür ve aşağıda ki oranlara göre Tatlandırma yapmak için tekrar su hazırlanır. Salamura yeşil zeytin tarifinde anlattığım tatlandırma işlemi aynen burada da geçerli. Yenilebilecek Kıvama Gelen Zeytinlerimizi Tatlandırmak için Tuzu ve ekşiliği için kendi istediğiniz tatlarda limon tuzu ve kaya tuzu kullanarak yapabileceğiniz gibi aşağıda verdiğim oranlara göre de hazırlayabilirsiniz Zeytini koyacağımız suyun miktarına göre tuzunu ve limon tuzunu koymalıyız. Yaptığınız zeytin miktarına göre siz bu oranı ayarlayabilirsiniz. 1 kg için %8-%10 arası kaya tuzu yemek kaşığı kaya tuzu 20 gr geliyor. Ben 1 kg için 4 yemek kaşığı kullanıyorum . 4 ile 5 yemek kaşığı arasında yeterli oluyor. 1 yemek kaşığı limon tuzu ilavesini de unutmayalım. Zeytinimizin acısı gittikten sonra , yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman, cam kavanozlara litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırılması için koyulur. Bu aşamada içine defne yaprağı, kişniş tohumu, sirke ve değişik malzemeler ile de tatlandırma yapanlar var ama ben yapmadım ve denemediğim hiçbir tarifi size yazmıyorum. O nedenle tercihinize kalmış. Bu yöntemle zeytinler çok güzel oluyor, tavsiye ederim. Kullanacağınız zaman kahvaltı tabağına alıp, üzerine zeytinyağı ve limonun suyunu sıkarak servis edilir. Afiyet olsun.

kışlık salamura yeşil zeytin nasıl yapılır